viernes, 29 de noviembre de 2013

Tarta de Limón y Merengue

Hoy, otra recetina dulce para el fin de semana frío que nos espera.




Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre
  • 4 huevos
  • 200ml de agua
  • 70gr de maicena
  • 200gr de azúcar
  • 80gr de mantequilla
  • 2 limones
  • 100gr de azúcar glass
Preparación:

Lo primero es preparar la base. En este caso, escogí una masa de hojaldre fresca, pero podéis hacer vosotros mismos vuestro hojaldre o masa quebrada.

La ponemos en nuestro molde y la cubrimos con algo para que no suba. En estos casos, siempre tengo guardados unos garbanzos que uso para que el hojaldre no me suba. Lo horneamos, a 180ºC calor arriba y abajo, unos 20 minutos.


Sacamos, retiramos todos los garbanzos y reservamos.

Ahora haremos la crema de limón. Para ellos, lo primero es separar las claras y las yemas, y las reservamos. Ahora ponemos en un cazo el agua, el zumo de los dos limones y el azúcar. Tamizamos la maicena y la añadimos mezclando bien con unas varillas. Lo ponemos a fuego medio y vamos revolviendo hasta que veamos que va espesando poco a poco.



Cogemos una cucharada de la crema y la agregamos a las yemas, mezclando bien. Esto es para que las yemas cojan la temperatura de la crema; sino, al añadirlas de golpe, se cuajarían.


Cuando este bien mezclado, lo añadimos al cazo. Seguimos incorporando la ralladura de los dos limones.


Por último, sólo nos queda agregar la mantequilla en dados para que nos quede una crema suave.


Cuando este lista, la vertemos sobre el hojaldre y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Mientras, hacemos el merengue.




Para el merengue necesitamos las 4 claras reservadas y unos 100gr de azúcar glass (eso al gusto).

Batimos las claras y vamos incorporando, poco a poco, el azúcar, hasta que tengamos un brillante y bonito merengue.


Cuando esté listo, lo vamos poniendo por encima de la crema, haciendo piquitos.


Lo horneamos, 5-8 minutos, calor sólo arriba, a 150ºC.


Y listo!!




Como me sobró bastante merengue, hice una tartina pequeña para casa. Hice una base de galleta, le eché el merengue y lo cubrí con chocolate. Para decorar, puse unas estrellitas de azúcar.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Cachopo de Setas

Estamos en la época de ellas y a nosotros nos encantan. La pena es que no sabemos distinguir las venenosas de las comestibles, porque sino, seta que vemos, seta que nos llevaríamos.

Y para no tener problema, siempre las compro en el súper. Las bandejas suelen ser bastantes contundentes y no muy caras.



Ingredientes:
  • Setas
  • Jamón (cocido o serrano o cecina)
  • Queso en lonchas
  • Queso azul
  • 1 brick de nata para cocinar de 200ml
  • Aceite de Oliva
  • Salsa de tomate

Preparación:

Para que quede más bonito, más "de toda la vida", lo presento siempre en una cazuelita de barro.

En el fondo de ésta pongo 3 cucharadas de salsa de tomate y encima la primera capa de setas.


Seguimos con el relleno. En esta ocasión, jamón cocido y queso.



Luego, volvemos a repetir la misma operación: Setas (con un hilito de aceite de oliva), jamón y queso, y terminando con  otra capa de setas.



Para "unirlo" todo, lo acompañé de una salsa de queso Cabrales suave. Ponemos en un cazo el contenido de un brick de nata y unos daditos de queso, y dejamos que se funda.


Cuando esté lista, vertemos por encima de nuestro cachopo y metemos al horno, a 180ºC, calor sólo arriba unos 8-10 minutos para gratinarlo.



Y listo nuestro cachopo. Nos llevará como mucho, 30 minutos, y el resultado es buenísimo!

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Albóndigas de pavo con salsa de soja

Después de varias recetas dulces.. toca cambiar. Nos vamos con algo salado y distinto a como lo solemos hacer normalmente.

Son unas albóndigas.. pero de pavo.. y hechas al horno! Facilitas!



Ingredientes:
  • 400gr de pechuga de pavo picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Pan rallado
  • Sal
Para la salsa:
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 vaso de agua + 1/2
  • 2 cucharadas de maicena

Preparación:

Comenzamos por las albóndigas, pero primero, pondremos a precalentar el horno a 180ªC, calor arriba y abajo, y pondremos papel de hornear en la bandeja del horno. Listo esto, picamos (o pedimos picada al carnicero) la pechuga de pavo. Una vez la tengamos, la ponemos en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes: el huevo, la cucharadita de salsa de soja, el pan rallado (según veamos.. esto siempre lo hago a ojo) y un poco de sal.


Mezclamos bien. Cuando este listo, con ayuda de una cuchara, vamos cogiendo porciones..


..las pasamos por harina..



.. y le damos forma redondeada.


Ahora, vamos colocando las albóndigas en la bandeja.


Cuando estén todas hechas, metemos al horno y las dejamos unos 30 minutos, vigilando de vez en cuando y moviendo la bandeja para que no se churrusquen.

Mientras, haremos la salsa. Para ello, en una pota ponemos la salsa de soja, el vaso de agua y el azúcar, y llevamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Con el otro 1/2 vaso de agua vamos a disolver la maicena antes de añadirla. Cuando rompa a hervir, añadimos la maicena disuelta en agua y revolvemos, y veremos como rápidamente, la salsa espesará.



Cuando tengamos listas nuestras albóndigas, las sacamos del horno.


Las añadimos a la salsa y dejamos, a fuego muy bajo, unos 5 minutos, revolviendo para que se impregnen bien de la salsa.


Cuando veamos que están listas, sacamos y emplatamos. En este caso, he acompañado con cuscús que nos gusta mucho, pero con un buen arroz o una patatas va perfectamente.


Otra manera de preparar las socorridas albóndigas.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Bizcocho de Yogurt

Esta vez os traigo otro bizcocho de yogurt.. pero creo que esta receta es la más simplona y fácil de recordar.

En este caso lo hice con un yogurt de limón, pero anteriormente probé con uno natural y con otro de frutas del bosque y le añadí almendra. Este bizcocho, da muchas posibilidades para combinarlo con frutos secos y con cualquier sabor siempre esta bueno.




Ingredientes:
  • 1 yogurt (natural o de sabor; en este caso, de limón)
  • 1 vaso de yogurt de aceite de oliva suave
  • 1 ó 2  vasos de yogurt de azúcar (al gusto)
  • 3 huevos
  • 3 vasos de yogurt de harina
  • Un poco de levadura Royal
Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Ponemos en un bol el yogurt. Le añadimos el vaso de aceite y, en este caso, el vaso de azúcar (sólo le puse uno). Mezclamos.


Añadimos, uno a uno, los huevos, incorporándolos bien a la mezcla antes de añadir el siguiente.


Por último, agregamos la harina y la levadura tamizadas.


Cuando esté listo, mezclamos bien para que nos quede una masa suave y lisa.


Cuando la tengamos, engrasamos y enharinamos un molde de plumcake (o el que queráis para vuestro bizcocho)


Vertemos la masa y espolvoreamos un poco de azúcar por encima para que quede crujiente al finalizar la cocción.


Metemos la horno unos 20-25 minutos a 180ºC.


Con ayuda de un trapo de cocina, desmoldamos, con cuidado de no quemarnos, nuestro bizcocho, y lo colocamos en una bandeja alargada.


Como veis, se hace en un momento. Es fácil y queda buenísimo y muy esponjoso. Podéis añadirle aroma, ralladura o hasta colorante para hacerlo más llamativo.


martes, 5 de noviembre de 2013

Tarta de Arroz con Leche


He tardado en actualizar, pero no he tenido tiempo para ello..

Otra receta con el arroz con leche, pero esta vez, en tarta. Sólo hay que añadirle unas hojas de gelatina neutra y poco más.




 Ingredientes:
  • Arroz con leche
  • Galletas tipo Digestive
  • Mantequilla
  • 6 hoja de gelatina neutra
  • Canela
  • Limón
Preparación:

Lo primero que haremos será el arroz con leche. Mientras, molemos las galletas, les añadimos unos 60gr de mantequilla fundida y mezclamos. Colocamos en la base de nuestro molde y apretamos con los nudillos para dejarlo bien compactado. Metemos a la nevera.

Cuando tengamos listo el arroz con leche, añadimos las hojas de gelatina y vamos dejando que se vayan diluyendo a fuego bajo.


Cuando esté listo, sacamos el molde de la nevera y vertemos el arroz. Dejamos que temple a temperatura ambiente y metemos a la nevera (mejor de un día para otro).


Decoramos con canela molida y también puse la cáscara de limón y la canela de infusionar la leche.