jueves, 29 de agosto de 2013

Ensalada de Cuscús

En casa comemos muchas veces cuscús, ya sea como en esta ocasión para hacer en ensalada como para acompañar a unos huevos fritos o pechuga de pollo para sustituirla por el clásico arroz. Hay que probar de todo!

El cuscús es simplemente sémola de trigo. Se puede tomar también como pasta en las sopas.


Ingredientes:
  • 1 zanahoria
  • 1/2 aguacate
  • 1 tomate
  • Salmón ahumado
  • 1 vaso de cuscús
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Mantequilla

Preparación:

Es una receta muy sencilla que cada uno puede hacer con lo que más le guste.

Lo primero que hacemos, es cocer la zanahoria. Una vez lista, la pelamos y la picamos en daditos. Reservamos.


Seguimos cortando a la mitad el aguacate y dejando la pepita en la parte que no usaremos para que no se oxide. Picamos y reservamos.


Hacemos lo mismo con el tomate. Lavamos, secamos y picamos. Yo he reservado un poco para acompañarlo del cuscús.


El salmón ahumado estará en láminas, por lo que sólo nos queda cortarlo en tiras.


Por último, cocemos el cuscús. En un cazo, ponemos 2 vasos de agua por uno de cuscús, y le añadimos una cucharada de aceite de oliva. Lo ponemos a fuego medio y vamos revolviendo hasta que se absorba casi todo el agua por completo (unos 5 minutos). Cuando este listo, apartamos del fuego, esperamos unos 3 minutos y volvemos a poner al mínimo con 1 nuez de mantequilla, para que el cuscús quede suelto.


Añadimos las verduras y el salmón al cuscús y mezclamos.


Para presentarlo, he usado un aro pero podéis ponerlo en el plato como queráis.


Acompañado de una pequeña ensalada de tomate, cebolla y pepino.

 
Buen provecho!

martes, 27 de agosto de 2013

Calabacines Rellenos

Este año hemos cosechado calabacines.. y a la hora de recogerlos, nos hemos encontrado con varios de más de 3kg! Así que estoy usándolos bastante para cocinar.

Esta vez, son rellenos, pero ya he hecho lasaña, milhojas, tallarines, puré.. Hay gran variedad de recetas para hacer con ellos, pero en casa estamos saturados de calabacín.. y de fréjoles! Pero eso, lo dejamos para otra ocasión.



Ingredientes:
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 200gr carne picada de ternera
  • Queso de Mahón
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:

Lavamos el calabacín y los pimientos. Pelamos la zanahoria.

Cortamos el calabacín en dos. Con cuidado, vamos ahuecando un poco y reservamos la carne del calabacín.




Ahora, picamos la cebolla y la ponemos a pochar. Añadimos la zanahoria picada y los pimientos también picadinos. Troceamos la carne de calabacín reservada y la incorporamos al resto de verduras.


Cuando las verduras estén bien pochadinas, agregamos la carne picada. Salpimentamos.


Mientras dejamos que rehogue todo junto, hacemos lascas de queso. En este caso, escogí el de Mahón que trajimos de nuestras vacaciones :)


Cuando esté listo el relleno, retiramos del fuego y vamos rellenando el calabacín.


Por último, ponemos las lascas de queso por encima y metemos en el horno precalentado a 180ºC, unos 25 minutos.


Tendremos unos buenísimo y sanísimo calabacines rellenos!


jueves, 22 de agosto de 2013

Margaritas

La receta de hoy es otra forma de llamar la atención de los niños.. y de los mayores!!

Como comer salchichas sin que sea de la forma de siempre: en perrito, con kétchup o mostaza, con un huevo frito.. La he visto y he dicho, voy a hacerla, pero con mi masa de siempre.




Ingredientes:
  • 3 salchichas
  • 1 huevo cocido
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Masa de pan

Preparación:

Lo primero será hacer la masa de pan. En este caso, me había sobrado de una empanada y aproveché lo poco que me quedo; pero si queréis hacer sólo para este receta, os llevará 1/2 vaso de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 14gr de levadura fresca, una pizca de sal y harina la que admita. Posiblemente os sobre algo de masa, asi que podéis aprovechar para hacer unos palitos salados, unas empanadillas o unos bollinos preñaos. Dejamos reposar.

Después, cogeremos una porción de la masa y la extendemos con un rodillo. Colocamos una salchicha en el centro y enrollamos.




Ahora, con un cuchillo que no sea de sierra, cortamos rodajas (os saldrán unas 7, quitando y haciéndolas muy finas, las de los bordes)


Tendremos nuestra bandeja de horno forrada con papel vegetal. Colocamos nuestras rodajitas de salchicha en forma de flor.


Cocemos un huevo. Cuando esté listo (unos 10 minutos de cocción) quitamos del fuego y bañamos en agua fría. Esperamos unos minutos para poder manipularlo. Le quitamos la cáscara y lo cortamos en rodajas. Colocamos cada rodaja en el centro de nuestra 'margarita'.


 
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Ponemos un puñadito de queso rallado en el centro de la margarita y espolvoreamos con orégano.



Metemos al horno unos 25 minutos, y listo!



Una forma diferente de comer las salchichas :)

miércoles, 14 de agosto de 2013

Brownie

Volvemos con una receta muy sencilla y que a todos nos gusta: un brownie. Esta vez hice el de siempre, el de chocolate negro, pero con chocolate blanco (Blondie) tiene que estar también de muerte!!! Vale la misma receta que os pongo pero cambiando la 3 cucharadas de cacao en polvo Valor por unos 160gr de chocolate blanco fundido ;)



Ingredientes:
  • 150gr nueces
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo Valor
  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 75gr de harina
  • 1 cucharada de levadura Royal
  • 1 pizca de sal

Preparación:

Troceamos las nueces. En este caso, puse mitad de nueces, mitad de avellanas. Reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla y la mezclamos bien con el azúcar.



Añadimos los dos huevos con la vainilla y batimos bien con la varillas para que queden totalmente incorporados a la mezcla.



Tamizamos la harina, la levadura, la sal y el cacao y lo agregamos. Mezclamos bien.




Por último, incorporamos las nueces (y avellanas) con una lengua de gato, simplemente para integrarlas en la masa.



Ponemos a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Sacamos la bandeja y ponemos nuestro molde de sobre ella. Volvemos la preparación en el molde y horneamos unos 20-25 minutos.




Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando podamos manejarlo, lo desmoldamos y lo cortamos en cuadrados que podemos adornar espolvoreando azúcar glass.



Y listo para comer! El bizcocho queda súper esponjoso! No durará mucho sobre el plato.. por experiencia!!

miércoles, 7 de agosto de 2013

Trenza de Manzana

Se acabaron las vacaciones.. La verdad, que pasan volando! Pero os dejo por aquí un resumen pequeño de todo lo que conocimos, vimos y disfrutamos.. aunque faltan más!! La verdad, que Mallorca y Menorca son una maravilla. El único impedimento, el terrible calor que pasamos.. pero era algo de esperar. Repetiremos!!





 Y ya vamos con la receta.

Muy sencillita y rápida, así que buenísima para cualquier ocasión.




 Ingredientes:
  • 1 masa de hojaldre
  • 3 manzanas
  • Azúcar


Preparación:

Lo primero es pelar nuestras manzanas y picarlas en dados finos.


Sacamos del envase la masa de hojaldre y extenderla un poco con un rodillo de cocina.

Le haremos unos cortes, sólo para marcar, dividiendo la masa en tres partes. En los laterales, sí realizaremos cortes en diagonal, para poder hacer posteriormente nuestra trenza.

En el centro colocaremos nuestras manzanas troceadas.




Ahora comenzamos a 'tejer'. Haremos nuestra trenza muy fácil: pasamos la una tira de la derecha y sobre ella una de la izquierda, y así hasta acabar con toda. Sellamos bien los bordes.
 




Antes de meterla al horno (que en este momento comenzaremos a precalentar a 180ºC, calor arriba y abajo), espolvoreamos un poco de azúcar sobre el hojaldre.



Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, y dejamos unos 20-25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.



Como veis, fácil y rápida!! Que aproveche!!