viernes, 29 de agosto de 2014

Salmorejo

Para estos días que se presentan bien calurosos por el norte, nada mejor que un buen salmorejo fresquito.


Ingredientes:
  • 800gr de tomates bien maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 200gr de miga de poan
  • 200gr de aceite de olvida V.E.
  • 50gr de vinagre de Jerez
  • Sal
Preparación:

 Limpiamos los tomates, les quitamos el rabito, picamos y vamos poniéndo en el vaso de la batidora.


Picamos los ajos y los añadimos también.


Trituramos bien con la batidora y colamos. 


 El líquido lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la miga de pan, el aceite, vinagre y sal, y trituramos bien hasta dejarlo lo más fino posible.

Servimos en cuencos con jamón serrano por encima (y si queréis, con huevo cocido también esta buenísimo)



(Era la primera vez que lo hacía, y quedo realmente bueno!)
 

miércoles, 20 de agosto de 2014

Tarta de Lima

Vuelvo a la carga!!

La verdad, que este verano no hice muchas recetas para subir al blog.. pero alguna que otra celebración la aproveché para hacer alguna tarta que no habia hecho antes.


  • 600gr de leche condensada
  • 6 limas
  • 500ml de nata para montar
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 paquete de hojas de gelatina
  • 24 galletas Digestive
  • 60gr de mantequilla
  • 1 sobre de gelatina de limón

Comenzamos haciendo la base de galleta. Este paso es como siempre, cada uno tendrá su truquillo o no, pero este paso lo dejo al gusto. Yo soy muy básica para ello: trituro bien todas las galletas hasta hacerlas polvo, fundo la mantequilla, lo uno todo y voy menzclándolo con ayuda de una cuchara de madera.


 Cuando este todo bien integrado, lo vuelvo sobre el molde desmontable en el que vaya a hacer la tarta y presioso bien con los dedos. Reservo en la nevera.

Antes de seguir, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría para que se vayan ablandando.



Mientras, sigo haciendo la crema. Rallamos las limas y exprimimos el zumo de 3 de ellas. En el vaso de la batidora echamos la leche condensada y añadimos la ralladura y el zumo, y mezclamos bien.


En un cazo, vertemos una parte de esta mezcla y disolvemos en ella las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos para que no se pegue (ponerlo a baja temperatura). Una vez disuelta la gelatina, retiramos y reservamos.

Montamos la nata bien fría con el azúcar y con la ayuda de unas varillas eléctricas. Una vez montadas, las ligamos con la crema anterior. Cuando esté todo bien integrado, vertemos sobre nuestra base de galletas..


.. y metemos a la nevera (yo la hice la noche anterior para asegurarme que cuajaba bien, pero con unas 4 horas, más o menos, también sirve).

Por último (esto es opcional), preparé una gelatina de sobre de limón y con cuidado, lo eché por encima para que diera ese tono amarillento a la tarta.


Y listo!! Encantó a todo el mundo. Es muy fresquita y entra sola..! Así que habrá que repetir!!



martes, 24 de junio de 2014

Tarta de Pocoyó

Otra tarta de cumpleaños, esta vez, con Pocoyó y sus compinches, que nunca había modelado..pero que no se dieron mal..


(Sé que las fotos dejan mucho que desear.. pero no hubo tiempo ni para hacerlas bonitas..)

La tarta, con bizcochos de vainilla y rellena de buttercream de chocolate, constaba de tres bizcochos.

He ccambiando un poco las cantidades de los ingredientes con los que los hago. En este caso llevaba cada bizcocho:
  • 150gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 150gr de harina de trigo
Lo que varía, es la forma de hacerlo. Como siempre, la mantequilla en pomada mezclada bien con el azúcar. Pero los huevos, separo yemas de claras y las claras las monto a punto de nieve para que hagan el bizcocho más esponjoso. Agrego las yemas, mezclo bien, y sigo con las claras montadas, que las voy incoporando con movimientos envolventes para no perder el aire que las claras montadas le dan al bizchco. Por último, agregamos la harina tamizada. Horneamos a 180ºC unos 40 minutos.


 Para modelar los muñequitos, use el fondant teñido en los distintos tonos con los que se les conoce.


 Decoré el resto de la tarta con confeti y serpentina, pues estaban de cumpleaños :)

Para seguir con el tema Pocoyó y como tampoco quería recargarla con los cubitos con el nombre de la niña y a parte, las galletas que suelo hacer, puse cinco cubos planos alrededor de la tarta con la palabra "Felicidades".


Por último, foto del corte de la tarta. Estos bizcochos no se pueden "mojar" mucho con almíbar porque sino se vuelve muy blanda para cubrirla con el fondant y ponerle toda la decoración encima. Aún así, hice un almíbar ligero con aroma de vainilla para los bizcohos.


La tarta gustó mucho a los papás, así que estoy encantada!!

martes, 17 de junio de 2014

Galletas de Comunión

Sin tiempo para actualizar por varios pedidos.. pero sigo poniendo poco a poco recetinas.


Uno de los encargos fue galletas de comunión.. para gemelos, por partida doble. En cada paquetito, iban dos galletas iguales.


La receta de las galletas, es la de siempre..:
- 125gr de mantequilla sin sal
- 100gr de azúcar
- 1 huevo
- Pizca de sal
- 250gr de harina de trigo

Estas cantidades hubo que hacerlas una cuatro-cinco veces.. para que salieran unas 75 galletas de de unos 12cm.


Una vez horneadas, las decoré con fondant blanco (esta vez lo escogí porque quedaban igualmente bien y era más rápido que con glasa toda la galleta), la carita y el pelo también es con fondant y los ojos y la boca los hice con estecas. Por último, la decoración final fue con glasa real teñida de color azul.


Hice unas etiquetas con el nombre y la fecha de la comunión..


..y las entregué dentro de unas bolsitas transparentes que cerré con un lazito azul.


martes, 27 de mayo de 2014

Tarta de nata y fresas

Tarta facilita, fresquita y rápida.. y de verdad, porque la hice un día después de cenar para regalarla al día siguiente por la mañana..


Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 90gr de azúcar 
  • 90gr de harina 
  • 2 bricks de nata para montar (400ml)
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 500gr de fresas


Preparación:

Lo primero que haremos serán los bizcochos. Este bizcocho es el genovés. Si no tenéis tiempo para hacerlo, podéis comprar en el supermercado los que se venden envasados en pack de tres.. pero el sabor, no será el mismo, ya se sabe.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.

Comenzamos separando las yemas de las claras. Las yemas las batimos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve. Ya sabéis, batimos bien y cuando ya hayan aumentado, añadimos una pizca de sal para que "aguanten". Mezclamos con movimientos envolventes con las yemas (importando no mezclarlo con las varillas, sino, poco a poco con una lengua de gato, cogiéndolo de abajo hacia arriba).

Por último, tamizamos la harina y la añadimos. Normalente, este bizcocho es el que se hace para los brazos de gitano, por lo que ahora se extenderia sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.. pero en esta ocasión, lo hice con un molde normal redondo desmontable de 20cm de diámetro. Horneamos unos 40 minutos o hasta que lo pinches y salga el palillo limpio.

Mientras se hornea, limpiamos las fresas y les quitamos los rabitos. Las más grandes y bonitas las reservamos (en este caso fueron unas 10-12 fresas) y el resto las picamos en trocitos. Las resevadas, las partiremos por la mitad

Una vez lo saquemos del horno, dejamos atemperar. Luego desmoldamos y, si tenemos algo de prisa, metemos a la nevera para que se enfríe del todo para poder cortarlo. Una vez bien frío, cortamos en dos.

Continuamos montando la nata. Nata + Azúcar. Siempre igual.

Ahora, cogeremos el bizcocho que hará de base de la tarta y le colocamos el aro de nuestro molde desmontable. Le colocaremos una tira de papel de hornear para que no se nos "manchen" las fresas de nata (veréis ahora el porqué).

Cuando tengamos la nata montada, ponemos una capa sobre el bizcocho que hará de base de nuestra tarta y en el centro colocaremos un montoncito de fresas picadas. Con cuidado, vamos colocando por todo el borde (pegadito al papel sulfurizado) las fresas partidas por la mitad, como si hicieran un "fuerte". Una vez esté toda la tarta con las fresas por el borde, cubrimos con más nata las que tenemos en el centro.

Por último, sólo nos queda cubrirla con el otro bizcocho. Echamos otra buena capa de nata y alisamos lo más posible. Decoramos con fresas, menta, hierbabuena.. o con unos detalles rizados de nata como en este caso.


  ¡ Y listo !


(Sii.. está vez me faltó el paso a paso en foto, pero es que no me acordé.. De todas maneras, es facilita.. )

viernes, 9 de mayo de 2014

Tarta Bob Esponja

Vuelvo con otra tarta.. esta vez, Bob Esponja. La tarta lleva tres bizcochos de chocolate y rellena de Nutella. Para decorar, utilizé fondant, glasa con azúcar en grano y lacasitos.


Como no puede ser de otra manera, las galletas con el nombre de la cumpleañera no pueden faltar; son mi sello!


 A Bob Esponja lo modelé con fondant amarillo con una cucharadita de CMC para poder modelarlo mejor y que aguantara carros y carretas.


Esta vez la tarta era de 15cm de diámetro, y con un sólo horneado saqué los tres bizcochos (corte en tres trozos iguales). Llevaba 200gr de mantequilla fundida, 200gr de azúcar, 5 huevos (sale más esponjoso), 230gr de harina de repostería y una cucharada de cacao puro sin azúcar en polvo (chocolate Valor).

Para decorar el borde de la tarta, me decanté por los lacasitos. Dan mucho color y eso a los niños (y a los mayores) nos entra por los ojos.


La glasa que hice para el "agua", consiste en agua y azúcar en grano teñida con colorante azul. La hice en dos veces, de ahí que alla dos tonalidades.


Las decoraciones restante son con fondant y bolitas de azúcar.

viernes, 2 de mayo de 2014

Tarta de limón y arándanos

Tarta buenísima, fácil y rápida para hacer en cualquier momento. Queda mejor de una día para otro, pero está buena al instante de sacarla del horno.


Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre
  • Dos tarrinas de queso crema
  • La ralladura de 3 limones
  • El zumo de medio limón
  • 150gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de maizena
  • Un puñado de arándanos

Preparación:

Lo primero es escoger el molde y colocar la masa de hojaldre, cubriendo bien los bordes. Lo pinchamos bien, le ponemos unos garbanzos crudos (truco para que no suba el hojaldre) y lo metemos al horno a 180ºC unos 10 minutos. Sacamos y quitamos bien todos los garbanzos (revisar bien la masa porque se esconden en cualquier sitio)

Seguimos con la crema. Ponemos en el vaso de la batidora las dos tarrinas de queso crema, el azúcar, la ralladadura y el zumo y mezclamos.


Sin dejar de batir, añadimos los huevos de uno en uno; seguimos con la maizena y mezclamso bien para no dejar ningún grumo.


Ahora sólo queda añadir los arándanos.


 Para mezclamos con la masa, utilizaremos una lengua de gato o cuchara de madera, para incorporarlos suavemente y sin que se nos rompan.


Una vez tengamos la crema lista, la vertemos sobre nuestra masa de hojaldre.


Metemos al horno a 180ºC unos 45 minutos.


Sacamos y dejamos enfriar. Podemos consumirla una vez se haya enfriado o, como fue en este caso, la hice la noche anterior. La deje en la nevera y a la hora de servirla estaba fresquina y entraba genial.



viernes, 25 de abril de 2014

Tarta Daniella

Hoy os traigo las fotos de la tarta para un bomboncito de niña, Daniella, para la que ya hice en agosto las galletas para su bautizo. El paso a paso, esta vez, no lo hice, pero os pongo las cantidades que utilizé.


Los bizcochos llevan: 5 huevos, 200gr de azúcar, 200gr de harina de repostería, una cucharadita de levadura en polvo y 5 cucharadas de cacao puro en polvo de Valor.


Están rellenos de ganache de chocolate blanco: 200ml de nata para montar, 360gr de chocolate blanco para postres y 30gr de mantequilla. Ponemos en un cazo la nata. Cuando comienze a hervir, añadimos el chocolate troceado y apartamos del fuego. Removemos para que se vaya deshaciendo el chocolate y por último, añadimos la mantequilla. Dejamos enfriar.


La decoración de hierba es glasa real con colorante verde y boquilla hierba de Wilton. (Misma cantidad de agua que de azúcar glass; revolvemos hasta conseguir la consistencia deseada y añadimos un poco de colorante. Mezclamos y decoramos).


Y por último, el bombonín con su tarta!! La pequeña Daniella :)


miércoles, 16 de abril de 2014

Torrijas

Es tiempo de ellas, así que este año me puse a ello, pero de una manera más ligera. En vez de freírlas en abundante aceite, las metí al horno y no llevan nada de grasa.



Ingredientes:
  • 2 barras de pan del día anterior.
  • Leche
  • 2 yemas de huevo
  • Azúcar

Preparación:

Comenzamos cortando la barra de pan en rodajas de unos 2cm. de grosor.

 
En un plato hondo, ponemos la leche y con cuidado, vamos mojando, vuelta y vuelta, una a una nuestra rebanada de pan.
 


Según las sacamos, las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o, como en este caso se me había acabado, le puse papel de aluminio.


Una vez puestas en la bandeja, batimos dos yemas de huevo y vamos pintando por las dos caras cada torrija.


Espolvoreamos con un poco de azúcar por encima..


.. y horneamos unos 8-10 minutos por cada cara a 160ºC, calor arriba y abajo.


Y ya tenemos nuestras torrijas ligeras que para darnos el gustazo y sin remordimiento están de vicio!