Ensalada de Cecina y Queso de Cabra

Hoy toca receta salada.. que con tanto dulce nos vamos a empachar.. Rica y fácil a más no poder! Y como entrante, prefecto!



Ingredientes:

• Una bolsa de ensalada mezcla
• 100gr de cecina
• 50gr queso curado
• 50 gr queso fresco
• 12 aceitunas negras
• 100gr rulo de cabra
• 6 tomates cherry
• Aceite de oliva V.E.
• Sal
• Vinagre de módena

Preparación:

Lo primero que haremos, será el crujiente de cecina. Para ello, ponemos sobre un plato, un trozo de papel de hornear, y encima colocamos unas lonchas de cecina. Metemos al microondas 30 segundos - 1 minuto (varía según la potencia de cada micro).

Cuando lo saquemos, tendrá este aspecto. Habrá eliminado la grasilla y nos quedará un crujiente muy rico del que haremos virutillas para nuestra ensalada.

Ahora, cogemos el plato en el que la presentaremos, y echamos un par de puñados de ensalada de mezcla como primera capa. Luego, picaremos en dados el queso curado y el queso fresco y lo añadiremos; cortaremos en rodajas las aceitunas y las incorporamos al igual que nuestras virutas de cecina.

Cuando tengamos listo el relleno de nuestra ensalada, volvemos a echar otro poco de ensalada para cubrir. Añadimso un chorrito de aceite, sal y vinagre, sin revolver.

Por último, la decoramos. Ponemos un par de lonchas de cecina que la cubra por encima, y dos rodajas de rulo de cabra que habremos pasado por la sartén unos segundinos (ponemos la sartén al mínimo y añadimos las rodajas de queso, dándoles la vuelta pasados unos 10 segundos porque comenzará a querer derretirse. En este caso, no me quedo la "costrina" tan rica que debería tener. Si lo conseguís, la ensalada no será de 10, será de 11!).

Sólo nos queda hacer dos brochetas de cherrys con dos palillos y añadir un hilo de aceite de oliva.

Os animo a hacerla. Es muy sencilla y un entrante distinto para cualquier comida o cena.




P.D.: La semana que viene no habrá actualizaciones. Tengo mi primer encargo de galletas para un bautizo!!!! No estos ilusionada ni contenta, que va!! Estoy lo siguiente!!!! Y como además también coinciden nuestros cumpleaños, habrá tarta, galletas, cakepops y lo que surja!