Arroz con leche

Receta tradicional, asturiana y no asturiana, donde las haya.. pero que nunca me había puesto a hacer hasta este fin de semana.

Además, tuve pinche en la cocina <3 Así, presta mucho más cocinar :)

Hay numerosas versiones: gente que cuece primero en agua el arroz, otros que le echan mantequilla para suavizarla.. Nosotros, esta primera vez, la hemos hecho como os pongo a continuación. La próxima vez, haremos otra versión. (Las fotos no están como quisiera.. pero para salir del apuro tiré de móvil)

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• La cáscara de un limón
• 1 rama de canela
• 1 vaso de arroz redondo o bomba
• 8 cucharadas de azúcar (al gusto)

Preparación:

Ponemos una olla a fuego medio y añadimos el litro de leche. Incorporamos la cáscara de limón y la rama de canela y dejamos infusionar unos minutos.

Pasados unos 10-15 minutos, añadimos el vaso de arroz y removemos, sin parar, hasta que veamos que esta cocido (unos 30-45 minutos.. o depende del arroz, podemos llegar a la hora)

Cuando le queden unos minutos, agregamos el arroz y seguimos removiendo.

Cuando haya cocido y tenga la consistencia de crema la leche, volcamos en una fuente y dejamos enfriar. Si vemos que el arroz está chupando mucha leche, añadimos más para que el arroz al enfriar no forme un mazacote.

Para servir, podemos ponerlo en copas y espolvorear canela al gusto (a mi, por ejemplo, no me gusta nada la canela, así que simplemente con el saborín que le da al infusionar el arroz me vale) o requemarlo con azúcar y un soplete de cocina.

Muffins de Moras

Hace unas semanas me fui en busca de un puñado de moras para hacer un rico bizcocho.. pero las pocas que encontré estaban muy altas.. y las que estaban a mi altura, no estaban maduras.. así que mi gozo en mi pozo.. Pero no desesperé y a las 2 semanas volví a ello, y encontré unas moras hermosas, así que aquí están estos buenísimo muffins!

Ingredientes:

• 2 huevos
• 90gr de azúcar + 6 cucharaditas para decorar
• 90gr de mantequilla
• 110gr de harina tamizada
• Puñado de moras

Preparación:

Ponemos los dos huevos en un bol y batimos. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Incorporamos la mantequilla fundida y volvemos a batir.

Agregamos la harina tamizada y mezclamos.

Por último, añadimos la harina tamizada. Ahora toca el turno del ingrediente protagonista: las moras. Las agregamos y las vamos incorporando con movimientos envolventes con una espátula o lengua de gato, paro que no se nos rompan.

Cuando tengamos nuestra masa lista, la vamos echando en los moldes de muffins (6 unidades) y las decoramos por encima con una cucharadita de azúcar, para que tenga ese "topete" tan rico.

Las metemos al horno, precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, unos 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Están deliciosas!! y como veis, muy fáciles de hacer.