Cupcakes Terciopelo Rojo

Nueva recetita de cupcakes!! Y también, como no puede ser de otra manera, sacada del libro de Alma Obregón "Objetivo: Cupcake Perfecto" aunque con algunos cambios con respecto a la original. Aquí la llamaremos 'Terciopelo Rojo', pero es más conocida por el nombre de 'Red Velvet', sólo que la receta original incorpora un poco de cacao.


CUPCAKES TERCIOPELO ROJO

Ingredientes:
Para la masa:

• 60ml mantequilla
• 160gr azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de colorante en gel rojo (suele usarse en pasta, pero como no tenía, tiré de lo que había en el armario)
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 125ml de leche semidesnatada
• 150gr harina

Para decorar:

• 250gr de mantequilla
• 325gr azúcar glas
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación:

Para comenzar, precalentamos el horno a 220ºC. Sacamos la bandeja de éste y colocamos las cápsulas de cupcakes.

En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla (en pomada) hasta que estén bien integrados y la mezcla blanquee. Sin dejar de batir, añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Tamizamos la harina y el cacao y, batiendo a velocidad baja, vamos incorporándolos a la mezcla alternándola con la leche.
Cuando la masa sea homogénea, incorporamos el colorante rojo y mezclándolo hasta que obtengamos el color deseado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel, y horneamos durante 20-22 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Preparamos la crema de mantequilla (en la original, es crema de queso, pero no tenía los ingredientes suficientes).

En un bol, ponemos la mantequilla, el azúcar glas, la leche y la esencia de vainilla. Mezclamos bien con las varillas hasta conseguir una masa cremosa.

La colocamos dentro de nuestra manga pastelera (yo use una boquilla lisa y otra rizada) y decoramos los cupcakes. Como adorno, puse unas mariposas y unos tulipanes de fondant rojo.