Pimientos rellenos de merluza

Otra receta saladita, que es lo que más estoy haciendo últimamente. Si tengo tiempo, este fin de semana haré algún postre o merienda.

Ingredientes:

• 6 pimientos del piquillo
• 1 lomo de merluza
• 15gr de mantequilla
• 3 cucharadas de maicena
• 1/4 de cebolla
• 2 clavos de olor
• 1 y 1/2 vaso de leche
• Nata para cocinar

Preparación:

Comenzamos cociendo el pescado en una olla con agua y sal. Cuando este listo, lo escurrimos y dejamos templar unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo, nos pondremos a desmigarlo. (tenía unos bocartes a la cazuela hechos y se los añadí, de ahí que veáis en la foto trocitos de cebolla). Reservamos.

Ahora empezaremos con la bechamel. En una sartén ponemos la mantequilla a fuego suave para que vaya derritiéndose.

Cuando esté totalmente fundida, añadimos la maicena y removemos sin parar con unas varillas, para que la harina se vaya tostando poco a poco (ya lo tendremos a fuego medio)

Mientras, en un cazo ponemos la leche con la cebolla, en la que clavaremos los clavos (valga la redundancia) de olor, y salpimentamos. Los clavos le da un toque buenísimo a la bechamel final. Lo ponemos al fuego hasta que hierva, que retiraremos y reservaremos.

Cuando la harina esté tostada (unos 4-5 minutos) colamos la leche y la añadimos a la harina. Mezclamos sin parar con las varillas hasta que la mezcla vaya espesando.

Agregamos el pescado y mezclamos. Lo tendremos, a fuego suave, unos 5 minutos para que vayan incorporándose los sabores y pasado este tiempo, retiraremos del fuego para que vaya templando.

Ahora, haremos una salsita para acompañar nuestros pimientos.

En el vaso de la batidora, ponemos 2 pimientos y un chorro de nata para cocinar (en vez de nata, podemos echarle leche evaporada y tendrá menos calorías y estará igual de buena). Salpimentamos.

Batimos un par de minutos y ya tendremos nuestra salsita de acompañamiento lista.

Sólo nos queda rellenar nuestros pimientos. Cogemos uno de ellos, lo sujetamos entre el dedo pulgar y el índice, y rellenamos con una cucharilla.

Cuando tengamos los cuatro pimientos listos, los colocamos en la fuente de presentación y les añadimos la salsa.

Como toque final (y opcional) espolvorearemos un poco de perejil fresco o seco, y a comer!!

Huevos al plato

Hoy os pongo algo rápido y sencillo de hacer para resolver cualquier cena o comida.

Para ponerle algo distinto, y ya que los tenía a mano, añadí a la receta original unos pimientinos del Padrón.

Ingredientes:

• 2 patatas pequeñas
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 4 lonchas de jamón serrano
• Unos taquitos de chorizo
• Un puñado de pimiento del Padrón
• 2 huevos
• Sal

Preparación:
Lo primero que haremos, será pelar las patatas y cortarlas a lo panadera lo más fina posible (para que queden perfectas, lo mejor es hacerlo con una mandolina o un rallador).  Las pondremos en un bol con agua y sal.

 

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva para freírlas. Las echamos poco a poco para que no salte en exceso. Cuando las saquemos, las ponemos en un plato con papel absorbente.

 

 

En la fuente o plato donde presentaremos nuestros huevos (en este caso, escogí uno de barro individual), ponemos la salsa de tomate.

 

 



 

Colocamos encima, cubriendo por entera la salsa, las patatas ya fritas y sin el aceite sobrante.

 



 

Partimos las lonchas de jamón en dos y las vamos colocando por encima de las patatas.

 



Como tenía el culo de un chorizo del que simplemente sacaría un par de rodajas, prefería cortarlo en unos dados y aprovecharlo en este plato. Así que los esparcí por encima del jamón.

Ahora llevo lo novedoso. En casa siempre solemos tener unos pimientos del Padrón, porque son un acompañamiento buenísimo para casi cualquier plato. Como a Geni le gustan tanto, los freí, les quité el rabito y los añadí como último ingrediente antes de los huevos.

 Por último, el ingrediente principal: los huevos. Les añadimos un poquito de sal en la yema y los metemos al horno unos 10-15 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo.

¡Y listo!

Tarta de piña y nueces con crema de mascarpone

Tarta realizada por el aniversario de boda de mis padres, que fue ayer 23 de mayo.

Bizcocho distinto a lo típico de siempre, sin mantequilla pero con mucha azúcar, que para darse un caprichito de vez en cuando, se puede hacer.

Con la crema de mascarpone, hacen un dúo perfecto. Una tarta suave, sin cargar como otras.

Receta sacada de Megasilvita

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 tazas de desayuno de azúcar
• 2 tazas de desayuno de harina
• 1 taza de desayuno de nueces peladas
• 1 lata grande de piña al natural

Cubierta:

• 550gr de nata para montar
• 150 gr de mascarpone
• 175gr de azúcar glas

Preparación:

Picamos la piña en trozos pequeños y las nueces las trituramos en la picadora.

 

Precalentamos el horno a 160ºC.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta blanquear, y añadimos la mezcla de la piña con las nueces.

Mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada, con movimientos envolventes.

 

 

Horneamos 50-60 minutos cada bizcocho (con estas cantidades me salieron dos bizcochos de 15cm de diámetro y una altura de unos 10cm)

 



Ahora, toca preparar la cubierta. Montamos la nata junto con el azúcar. Cuando tengamos picos (la nata ya esté montada), añadimos el mascarpone y mezclamos unos 2 minutos.

Ponemos uno de los bizcochos sobre el plato de presentación y le ponemos bastante crema.

Colocamos el otro bizcocho encima.

Cubrimos la tarta con una ligera capa de la crema. Esta capa es para que las migas del bizcocho no nos aparezcan en la capa final de nuestra tarta. Cuando la hayamos cubierto, metemos en la nevera unos 30-60 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos y la cubrimos con la capa final. Nos deberá quedar lo más lisa posible (hay llanas especiales de repostería, pero yo tengo una de plástico duro de albañil que me sirve igual y es más económica).

Sólo nos queda decorarla. En este caso, la crema que me sobró, la teñí con colorante rojo y obtuve un precioso tono coral para poner unas coronas de flores.

Con la manga pastelera y una boquilla en forma de flor, vamos decorándola poco a poco.

Y este es el resultado!!

Pechugas de Pollo rellenas de espinacas, queso y nueces

El pollo es un alimento del que tiramos mucho en la cocinas porque sacan de cualquier apuro y porque suele gustar a todos.

Este no es el caso con Geni. A él el pollo no le gusta.. pero acaba comiéndolo. Intento hacerlo cada vez de una manera distinta. Si por mi fuera, siempre asado, las pechugas a la plancha y las alitas fritas (que de años hace que no me doy ese placer..).

Hay mil formas de hacer las pechugas: empanadas, a la plancha, guisadas, con tomate, con verduras, al horno, con queso.. y por supuesto, rellenas. Pero esta vez, un relleno distinto que encontré en recetín.

Es una receta muy sencilla y que lleva muy poco tiempo. Una cena ideal.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en filetes
• Espinacas frescas o congeladas
• Un puñado de nueces
• Queso crema tipo Philadelphia
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

La receta original pone que las espinacas deben ser frescas. Como no tenía tiempo de comprarlas y en casa las tenías congeladas, hice uso de ellas.

Las puse en un bol con un poco de agua y las metí al microondas unos 6 minutos, en la opción de descongelar. Cuando las saqué, poché un poco de cebolla picada muy fina y las salteé. Luego, añadí unas 2-3 cucharadas soperas de queso crema, mezclé bien y, por último, agregué las nueces picadas.

Tuve el relleno un par de minutos todo junto al fuego. Pasado este tiempo, apartamos y reservamos.

Salpimentamos los filetes de pollo y los estiramos. Colocamos en el centro un poco del relleno..

.. y enrollamos.

Precalentamos el horno a 160ºC. Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los ponemos en una fuente apta para horno y los tenemos unos 20 minutos.

Creí que saldrían más bien secos, pero para nada! Salen bastante jugosos por el relleno y por el queso.

En esta ocasión, lo acompañé de una pequeña ensalada de lechuga, tomate y pimiento, pero quedaría genial con unas verduritas braseadas al horno.

Tarta de Minnie para Iara!

Vuelta con otra tarta. Esta vez para una pequeñita preciosa que se llama Iara.

Su mamá me encargó la tarta y requería que fuera de Minnie. Nunca la había modelado y fue más complicado de lo que me esperaba, pero para ser la primera vez, me pareció bien el resultado.

La receta clásica: Bizcocho de vainilla relleno de chocolate.

 

Ingredientes: (para un molde de 24cm)

• 300gr de mantequilla sin sal
• 300gr de azúcar
• 6 huevos
• 300gr de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla

 

Preparación:

Batimos bien la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee.

 

Añadimos, uno a uno lo huevos, incorporándolos bien a la mezcla antes de añadir el siguiente. Agregamos el extracto de vainilla.

 

Tamizamos la harina y la incorporamos en dos veces.

 

Precalentamos el horno a 180ºC.

 

Cubrimos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Horneamos unos 40-45 minutos hasta que, pinchándolo con una palito, éste salga limpio.

 

Sacamos y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo.

 

 

 

 

Para esta tarta, hice dos bizcochos con los ingredientes anteriores, y los rellené de chocolate. Para colocar el fondant y hacer de pegamento, la cubrí también con chocolate.

 

 

 



Hice las galletas y las cubrí, como siempre hago, pues le dan mi toque a las tartas, con fondant de colores y con glasa real, puse el nombre de la niña.

También hice una de las galletas con el número 2 de los añitos que cumplía, y la cubrí con el mismo estampado del vestido de Minnie.

Toda la tarta esta decorada con fondant (las serpentinas, los globos, el confeti y la propia Minnie). Para darle un toque distinto, alrededor de toda la tarta, fui poniendo pequeños toques de glasa, y terminé colocándole un lazo rojo alrededor de ella.