Brazo de queso y mermelada

El sábado me levanté con ganas de preparar un desayuno rico rico (y eso que de tarde íbamos de boda.. Hubiera sido mejor haber dormido toda la mañana..) y me vino a la cabeza hacer un brazo de gitano.. pero no lo quería rellenar ni de crema ni de chocolate ni de nata, asi que abrí la nevera, y ahí lo vi, una tarrina de queso de untar y un bote de mermelada.. Pero aquello iba a ser muy soso.. abrí otro armario, y ahí me estaban esperando.. almendra en granillo.. buenísima!!

Así que después de tener todos los ingredientes, me puse manos a la obra!

 

Ingredientes:

Bizcocho:

• 3 huevos (unos 90gr)
• 90gr de azúcar
• 90gr de harina

Relleno:

• Crema de queso tipo Philadelphia
• Mermelada de fresa
• Almendra en granillo

Decoración:

• Azúcar glass
• Almendra en granillo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Comenzamos con el bizcocho. Para ello, separamos las yemas de las claras. Éstas, las reservamos.

En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos.

Por último, montamos las claras a punto de nieve, y las vamos incorporando a la masa con movimientos envolvente, para que el bizcocho nos salga muy esponjoso.

Cuando tengamos la masa lista, cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y volcamos la mezcla. La extendemos dejando una capa fina y de forma rectangular. Metemos unos 5 minutos (hay que tener mucho cuidado, porque al tener el horno precalentado el bizcocho se hará rapidísimo)

Cogemos un trapo de cocina y lo humedecemos en agua. Cuando saquemos el bizcocho, colocamos el paño encima y le damos la vuelta.

Ahora, con muuuucho cuidado, vamos retirando poco a poco el papel de hornear, sin que se nos rompa el bizcocho.

Cuando lo tengamos listo, lo enrollamos primero sin nada, y luego con el papel humedecido, para que no se nos seque. Lo dejamos 5 minutos.

Ahora llega el momento de rellenar. Quitamos el trapo, lo abrimos y vamos untándole el queso crema.

Seguimos con la mermelada de fresa (ésta, al gusto)

Por último, añadimos la almendra en granillo.

Enrollamos y cortamos los bordes para dejarlo igualado.

Por último, sólo nos queda ponerlo en la bandeja o plato de presentación y decorarlo. En este caso, espolvoreé azúcar glass y almendra en granillo.

El resultado fue buenísimo!! Y no os llevará más de 20 minutos! Rápido, fácil y bueno, que más se puede pedir!!

Tarta Sacher

Si os gusta el chocolate, es obligatoria. Tardé en hacerla, pero me encantó! Os cuento el origen de esta receta..

Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, un ayudante de cocina, que consiguió impresionar con su tarta al príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich cuando pidió un postre especial tras una cena con unos invitados muy importantes, pero el jefe de cocina estaba indispuesto y fue el joven Franz Sacher quien se encargó de servir al canciller. Así fue como Franz Sacher consiguió un éxito extraordinario.

Y ahora vamos con la receta!!

 Ingredientes:

• 180gr de chocolate negro
• 180gr de azúcar
• 160gr de mantequilla sin sal
• 6 huevos
• 120gr de harina

Relleno

• Mermelada de melocotón

Cobertura

• 1 tableta de chocolate de postres
• 2 cucharadas de azúcar
• 100ml de nata paras montar

Preparación:

Fundimos la mantequilla y mezclamos con el azúcar.

 Separamos las claras de las yemas. Las yemas las agregamos a la mezcla anterior.

 

Fundimos el chocolate y lo vamos incorporando poco a poco.

 



Tamizamos la harina y la agregamos.

 

 

Batimos las claras a punto de nieve, y las vamos incorporando poco a poco a la mezcla.

 

 





 

Vertemos la mezcla en un molde desmontable y lo metemos al horno, precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, unos 30 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos. Cuando este frío, cortamos por la mitad.

 

 

Rellenamos con mermelada de melocotón. La vertemos en el bizcocho de abajo y colocamos encima el otro bizcocho.

 

 

Hacemos un almíbar con un par de cucharadas de mermelada y agua, y cuando esté listo, bañamos nuestra tarta.

 

 

Preparamos la cobertura. En un cazo ponemos, a fuego suave, la nata, el azúcar y el chocolate troceado, y dejamos que se vaya fundiendo.

 

 

Cuando lo tengamos, lo echamos sobre la tarta y comenzamos a repartirlo bien por encima y por los bordes. Cuando este listo, dejamos enfriar y metemos a la nevera antes de decorar.

 



Para decorarlo, rompí unas galletas tipo digestive con sabor naranja e hice unos hilos con chocolate de la cobertura (la decoración habitual en esta tarta suele ser la palabra "Sacher" con chocolate).

 El resultado: buenísima!! Y la repetiré en muchas ocasiones! Podemos variarle el relleno con otras mermeladas, aunque ya no será la verdadera Sacher, pero con mermelada de fresa o de naranja, seguro que estará también deliciosa.

 

Galletas de Limón sin gluten y sin huevo!!!!

Ya sé que me he retrasado en actualizar el blog, pero traigo una receta genial!

Esta indicada, sobre todo, para los alérgicos al gluten y al huevo, por lo tanto, creo que perfecta para una amiga de la infancia :)

Ingredientes:

• 100gr de mantequilla sin sal
• Ralladura de 2 limones
• 30gr de miel
• Zumo de 1/2 limón
• 75gr de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 250gr de harina de arroz
• Azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla fundida previamente en el microondas unos segundos, y le añadimos la ralladura de limón, la miel y el azúcar.

Batimos bien. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos la cucharadita de bicarbonato (en este caso, sustituye a la levadura). Veremos que al echarla, hará una reacción burbujeante con la masa. Añadimos también, el zumo de limón y mezclamos.

Por último, nos queda incorporar la harina de arroz tamizada. Amasamos hasta obtener una masa arenosa.

Colocamos con cuidado en molde de silicona (nos será más fácil para desmoldar algo tan delicado como la masa de estas galletas) y metemos al horno, precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, unos 12-15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar para que no se rompa. Cortamos en cuadraditos y decoramos con azúcar glas.

Tarta de Zanahoria

No soy muy aficionada a la zanahoria.. sólo me gusta cocida y con otros ingredientes. Pero tenía muchas ganas de hacer esta tarta, y la hice como segunda tarta de cumpleaños para mi madre <3

El resultado la verdad que buenísimo! No se notaba la zanahoria para nada, y la crema de queso deliciosa. Eso sí, llena mucho!

Ingredientes:

Bizcocho

• 3 huevos
• 100gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 1 cucharada de leche
• Un puñado de nueces picadas
• 3 zanahorias peladas y ralladas
• 180gr de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal

Crema

• 325gr de queso crema tipo Philadelphia
• 200gr de azúcar glass
• 200gr de mantequilla temperatura ambiente

Caramelizar

• 1/2 vaso de agua
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 chorro de zumo de naranja

Preparación:

Comenzamos haciendo los bizcochos. En este caso tuve que hacer dos porque la ser un molde grande (de 25cm de diámetro) el bizcocho quedaba muy fino para poder cortarlo, así que las cantidades puestas más arriba son para cada bizcocho.

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar glas.

Añadimos el aceite de girasol.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas.

Por último, agregamos las zanahorias ralladas y las nueces.

Vertemos en el molde engrasada y enharinado y metemos al horno (precalentado a 180ºC calor arriba y abajo) unos 35 minutos.

Mientras se hornean los bizcochos, hacemos la crema. Para ello, ponemos en el vaso de la batidora la crema de queso junto con la mantequilla.

Batimos un poco y añadimos el azúcar glas. En este paso, hay que tener cuidado no poner la batidora con el turbo ni a una velocidad elevada porque sino pondremos toda la cocina perdida del azúcar.

Batimos todo bien y obtendremos una crema consistente y riquísima.

Colocamos el bizcocho que queramos poner de base sobre la bandeja de presentación y le echamos encima una abundante capa de la crema.

Sobre él, ponemos el otro bizcocho y terminamos con otra generosa capa de crema.

Para decorarla, escogí unas nueces caramelizadas. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el zumo de naranja y dejamos que hierva. Metemos nuestras nueces y dejamos, a fuego muy suave, que vayan caramelizándose unos minutos.

Cuando estén listas, sacamos y ponemos sobre papel de hornear para poder despegarlas fácilmente a la hora de decorar.

(Las nueces no están quemadas, llevan exceso de caramelo)

En el corte, se aprecia lo esponjoso del bizcocho y el bonito color que tiene.